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Vendredi 24 avril
19:00
Velouté de fleur de pissenlit au lait de coco, œuf de caille et tempura d’artichaut.
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Asperges vertes grillées et croquantes, condiment ail des ours et sarrasin.
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Betterave en textures, vinaigrette de cassis et mulet noir fumé.
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Déclinaison d’agneau, croûte d’herbes, raviole de jeunes légumes (bettes, petits pois, fèves)
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Fromage frais de chèvre du Val de Ruz, rhubarbe, olive noire séchée et poivre Kompot.
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Biscuit au thé matcha et orties, sorbet végétal et crémeux cacao.